Жаркое
Требуется:
1 кг свинины,
по 1 корню сельдерея и петрушки,
1 морковь,
2—3 луковицы,
200 г грибов,
5—6 помидоров или 3 ст. л. томата-пюре,
4 ст. л. жира,
4 ст. л. сливочного масла,
зелень петрушки и укропа, соль, перец.
Способ приготовления. Мясо обжарьте в жире вместе с нарезанным луком, залейте небольшим количеством воды, добавьте мелко порезанные коренья, посолите, поперчите и тушите на небольшом огне.
Грибы вымойте, мелко порежьте, обжарьте на сливочном масле и положите в жаркое. Одновременно добавьте нарезанные кружочками помидоры или томат-пюре. Перед подачей на стол посыпьте жаркое рубленой зеленью и украсьте кружочками помидоров.
