500 г рыбного филе

2 яйца

5 ст. ложек муки

¼  лимона

3 ст. ложки растительного масла

100 г жира для жарки

Приготовление теста: в миске смешать муку и соль с 2 ст. ложками растительного или сливочно­го растопленного масла, затем развести ]/2 стакана теплой воды так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять.

Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 сантиметр и длиной 5—7 сантиметров, посы­пать солью, перцем, нарубленной зеленью, от­жать на рыбу сок ½  лимона, добавить 1 ст. лож­ку растительного масла, перемешать и оставить так на 15-20 минут. За 10-15 минут до подачи на стол добавить в тесто два яичных белка, взбитых в пену. Каждый кусочек рыбы взять вилкой и, об­макнув в тесто, погрузить в приготовленный в кастрюле очень горячий жир.

При обжаривании кастрюлю с рыбой надо пока­чивать, чтобы кусочки рыбы покрывались жиром.

При подаче на стол уложить рыбу в виде пира­миды на подогретое блюдо, положив на него бу­мажную салфетку. Украсить веточками петрушки.

Опубликовано 13 Декабрь 2008в 2:51. В рубриках: ЖАРЕНАЯ РЫБА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.