Жареная рыба по-египетски
Ингредиенты: 500 г рыбы, 3—4 шишки можжевельника, несколько горошин черного перца, 1 ч. ложка тмина, 3—4 зубчика чеснока, 1 лимон, мука, жир, зеленый салат, соль.
Приготовление
Истолочь в ступке шишки можжевельника, черный перец, тмин и чеснок. Прибавить сок лимона. Намазать этой смесью очищенную и промытую морскую рыбу, которую заранее надрезать острым ножом косо по спинке (если рыба очень крупная, нарезать ее кусками).
Выдержать час, затем обвалять в муке и жарить в очень горячем жире.
Подавать с гарниром из хорошо промытых целых листьев салата.
Треска жареная
Ингредиенты: 600 г трески, 30 г пшеничной муки, 75 г топленого или подсолнечного масла, 125 г репчатого лука, 750 г гарнира, перец и соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу с кожей и костями или филе с кожей без костей нарезать на порционные куски, посыпать их солью, перцем, запанировать в муке и жарить на топленом или подсолнечном масле.
Подавать рыбу с жареным или отварным картофелем, гречневой рассыпчатой кашей, огурцом или помидорами.
