Янтых — это пирожок с мясом.

Приготовление теста. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить растительное масло, яйца, растопленный жир, са­хар, все размешать и всыпать муку. Замесить тесто и по-

ставить в теплое место па 2—3 ч. для подхода. После под­хода тесто обмять и дать подойти еще раз. Тесто не долж­но прилипать к рукам. Готовое тесто немного прослоить жиром и нарезать на кусочки для янтыхов.

Для теста: 4—5 стаканов муки, 30—50 г. дрожжей, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка саха­ра, 1 чайная ложка соли, 200—250 г жира для прослаива­ния теста, вода для получения мягкого теста.

Приготовление начинки. Смешать мелко порубленное мясо (пичахлама), измельченный лук (зелешь, соль, перец по вкусу), добавить нарезанные мелкими тонкими квадра­тиками картофелины, увлажнить водой.

Для начинки: 0,5 кг мяса (говядины или баранины), 2—3 картофелины, 1 — 2 головки репчатого лука или пучок зеленого лука, зелень петрушки, укропа, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Каждый кусочек теста раскатать в ле­пешку овальной формы толщиной 3—5 мм, длиной 12— 15 см. Посредине положить начинку, затем с двух сторон поднять края лепешки, придать янтыху удлиненную фор­му и защипать края от концов к центру, оставляя в середи­не отверстие.

Янтыхи уложить на смазанный жиром противень, сма­зать их яйцом и выпекать при 180—200° в духовом шкафу. Готовые янтыхи смазать жиром и накрыть полотенцем. По­давать в горячем виде.

Опубликовано 7 Сентябрь 2010в 10:32. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.