Яйца, фаршированные сардинами в желе
8 сваренных вкрутую яиц
1 л рыбного бульона
1 банка сардин
1 ст. ложка желатина
1 ч. ложка горчицы
Морковь из бульона
Зелень петрушки, перец, соль
Яйца разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки. Из сардин удалить кости, добавить желтки, горчицу, соль, перец по вкусу и растереть. Этой массой наполнить белки с верхом.
Замоченный в холодной воде желатин растворить в теплом бульоне и половину жидкости вылить на продолговатое блюдо. Когда образуется желе, выложить на него яйца фаршем вниз, фигурно нарезанную морковь из бульона, зелень петрушки. Залить все оставшимся бульоном с желатином и охладить.
Подавая на стол, разделить желе на квадратные порции так, чтобы в каждой находилось яйцо.
