Яичница-глазунья с грибами и овощами
200 г шампиньонов
100 г чесночной колбасы
100 г замороженного горошка
100 г консервированной спаржи
70 г копченой ветчины
30 мл сухого хереса
4 яйца
3 луковицы
3 ст. ложки оливкового масла
2 помидора
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 ст. ложка рубленой петрушки
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Шампиньоны помыть, почистить и обдать кипятком, обсушить, мелко порезать и обжарить. Снять с помидоров кожицу и нарезать их дольками, перец нарезать соломкой, колбасу и ветчину измельчить. Лук и чеснок порубить и поджарить в масле, добавить к ним лавровый лист, перец, помидоры, грибы, ветчину, колбасу, посолить и поперчить. Влить 125 мл воды и уваривать 5 минут, затем вынуть лавровый лист и положить смесь в жаропрочную форму. Положить в форму горошек и спаржу, разбить на овощи яйца и полить хересом. Покрыть форму фольгой и запекать в духовке 20 минут при 200 °С.
Посыпать петрушкой и подать к столу
