Грудинку (кость предварительно удаляют) рубят вместе с хрящами кусочками по 25–30 г, заливают холодной водой и варят, периодически снимая пену. Затем кладут замоченный в воде рис, пассированный лук и доводят до готовности. После этого заправляют томатом‑пюре, соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, сушеной зеленью (хмели‑сунели), перцем, лавровым листом, солью и кипятят еще 3–5 минут.

Говядина (грудинка) 190, или баранина (грудинка) 180, рис 25, жир животный 10, лук репчатый 30, чеснок 3, томат‑пюре 10, ткемали 10, или лаваш кислый 4, сушеная зелень (хмели‑сунели) 0,4, специи, красный стручковый перец, зелень свежая (кинза) 10, соль.

Опубликовано 20 Август 2010в 17:42. В рубриках: Грузинская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.