Винегрет с кильками или салакой
40 г рыбы
40 г свеклы
30 г картофеля
30 г салатной заправки
15 г квашеной капусты
15 г огурцов
10 г зеленого или репчатого лука 10 г моркови
Зелень петрушки, зеленый салат
Кильки или салаку соленые промыть, перебрать и удалить примеси рыб других мелких пород. Если рыба очень соленая, то ее вымочить в холодной воде в течение 1—2 часов.
Приготовить винегрет. Часть его положить на десертную тарелку горкой, на винегрет уложить мелкую рыбу, спинками в одну сторону. Остальную часть винегрета положить вокруг рыбы, полить салатной заправкой, посыпать нарезанным луком, украсить веточками зелени или салатом.
