Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1—2 головки лука, 100 г масла, 250 г свежих грибов, 1 баклажан, 1—2 помидора, 3 крутых яйца.

Приготовление

Вначале приготовить картофельное пюре. Добавить кусочек сливочного масла, стакан горячего молока, соль, тщательно перемешать и поставить на водяную баню, чтобы смесь не остывала.

Отдельно почистить корень сельдерея, морковь, лук, нарезать небольшими кубиками и поджарить в масле, затем, когда коренья станут мягкими, добавить свежие грибы, очищенные и вымытые, а также баклажан, нарезанный кубиками. Когда овощи потушатся, прибавить помидоры, нарезанные маленькими кусочками, и тушить еще 15—20 минут. Крутые яйца нарезать кубиками, смешать с овощами, приправить гювеч солью, черным перцем и петрушкой. Взять 4— 5 штук крупного картофеля, специальной ложечкой выдолбить шарики величиной с лесной орешек, поджарить их во фритюре. Остальную часть картофеля нарезать соломкой и поджарить в том же масле.

При подаче в тарелку положить 3—4 ст. ложки картофельного пюре, в серединке которого делают углубление, куда укладывают овощную смесь; на смесь кладут несколько жареных картофельных шариков, а сверху — картофельную соломку.

Опубликовано 24 Июль 2009в 4:59. В рубриках: Овощи и грибы во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.