Приготовление теста. В жидкости растворить дрожжи, всыпать половину муки и сахара, поставить на 1 ч в теп­лое место для подхода. Когда тесто начнет опускаться, до­бавить сдобу, соль и остальную муку, замесить. Тесто дол­жно быть мягким и не прилипать к рукам. Поставить в теплое место на 2—3 ч. Затем готовое тесто раскатать до толщины б—7 мм и уложить на смазанный маслом проти­вень или сковороду, подняв края по стенкам. Уложить на­чинку. Края теста завернуть на начинку и нанести на края крестообразный рисунок ножом. Выпекать при 160—130°.

Для теста: 3,5—4 стакана муки, 200 г масла или мар­гарина, 2 яйца, 30 г дрожжей, 1 — 2 ст. ложки сахарного песка, 1,5 стакана воды или молока, 0,5—1 чайная ложка соли.

Для начинки: 1 кг свежего творога, 3—4 яйца, 1 ста­кан сахарного песка, изюм, ванилин, соль по вкусу.

Опубликовано 7 Сентябрь 2010в 22:54. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.