«Ушки» во фритюре Вариант 2
Тесто на «ушки» приготовляется такое же, как и на лапшу. Раскатать очень тонко, нарезать четырехугольные кусочки, смазать края яичным белком, положить на каждый кусочек по чайной ложке мясного или грибного фарша, слепить края треугольников, потом слепить концы.
Жарить их в сливочном или оливковом масле 3—5 минут.
Поджарив, класть на пропускную бумагу и, когда обсохнут, перед самой подачей опускать в борщ или грибной суп, но не ранее, чтобы не размокли, поэтому лучше опускать их, когда суповая миска будет уже на столе.
