Замесить некрутое тесто. Разрезать на 2—3 части, рас­катать тонкие листы, расстелить на полотенце и дать не­много просохнуть. Затем лист свернуть в плоский рулон шириной В—7 см и нарезать поперек на полоски желаемой ширины: 2—3 мм на умеч-лапшу, потом их разрезать по­полам, 8—10 мм на’ квадратную фарфиль-лапшу для супа шорва, потом полоски нарезать на квадратики.

Лапшу отваривать в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и вводить в суп или бульон перед подачей на стол.

Умеч-лапшу можно приготовить как и папичих (с под­ливкой аледэ).

3—4 стакана муки, 2—3 яйца, щепотка соли, вода для получения некрутого теста.

Опубликовано 5 Сентябрь 2010в 9:39. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.