Мясо промыть, залить водой, поставить на плиту, дать вскипеть, снять пену. Свеклу очистить и целиком поло­жить в бульон, также очистить и целиком положить карто­фель. Варить до готовности мяса. Морковь очистить, наре­зать тонко дольками или натереть на крупной терке, поло­жить в бульон. Нарезать тонко лук и капусту и добавить в борщ. Вынуть свеклу, натереть на крупной терке и ввес­ти снова в борщ. Проверить готовность мяса. Вынуть кар­тофель, сделать пюре, тоже ввести в борщ. Общее время варки борща 1,5—2 ч.

Нарезать помидоры, заправив их жиром, протомить на сковороде и влить в борщ. Помидоры можно заменить то­матом. Заправить борщ зеленью петрушки и пастернака, болгарским перцем, солью, сахаром и перцем по вкусу. По­давать к обеду в горячем виде. К столу подавать чеснок.

0,3—0,5 кг жирного мяса (грудинка говядины или бара­нины), 1 свекла, 1 небольшой кочан капусты, 1 — 2 карто­фелины, 2—3 моркови, 1 головка репчатого лука, болгар­ский перец, зелень и корешки петрушки и пастернака, по­мидоры или томат, соль, сахар, перец по вкусу.

Опубликовано 14 Сентябрь 2010в 17:54. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.