Ингредиенты: 1 тыква (около 500 г), 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка куркумы, 1/4 ч. ложки молотого острого красного перца (кайенского), 3 ст. ложки рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно из нута — турецкого горошка), топленое или растительное масло для жаренья во фритюре.

Приготовление

ДЛЯ ЭТОГО блюда можно использовать любые столовые сорта тыквы с оранжевой и желтой мякотью.

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте ломтиками толщиной 6 мм и длиной 4 см, сложите их на поднос один за другим таким образом, чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпьте солью, куркумой, кайенским перцем и оставьте на полчаса.

Осушите кусочки тыквы бумажными салфетками и положите их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку. Затем разделите все количество на три порции.

Залейте во фритюрницу столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см.

Поставьте на огонь и нагрейте до 180°С. Жарьте каждую порцию в течение 4—5 минут, пока ломтики тыквы не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет, затем переложите их шумовкой на бумажные салфетки.

Опубликовано 27 Июнь 2009в 5:52. В рубриках: Овощи и грибы во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.