Тушеная говядина с грибами
200 г шампиньонов
200 мл бульона
160 г зеленого перца
80 г помидоров
60 г муки
60 г жира
20 г паприки
4 луковицы
1 кг говядины без костей
1 зубчик чеснока
Тмин
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Мясо порезать порционными кусками. Куски отбить, сделать по краям несколько надрезов, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в горячем жире и переложить в невысокую кастрюлю. В сковороде, в которой жарилось мясо, обжарить лук и мелко нарубленные грибы, всыпать паприку, быстро размешать, разбавить бульоном и вылить в мясо.
Приправить мясо толченым чесноком и тмином и тушить его под крышкой на слабом огне, изредка встряхивая кастрюлю. При необходимости подливать воду, но понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в жиру. Когда мясо будет почти готово, положить в него нарезанные кубики зеленого перца и помидоров и продолжать тушить до готовности.
На гарнир подать отварной картофель и овощной салат.
