Бульон с шариками из мацы (бомбочками) делали в праздник Пасхи. Готовили бульон из птицы (куры, ин­дейки).

В миску насыпать муку, вбить яйца, подливая теплый бульон или подсоленную воду, замесить некрутое тесто. Яйца предварительно взбить в пену. В массу добавить не­много куриного или гусиного жира.

Из полученного теста скатать шарики (топчух желае­мой величины, например, 2,5—3 см и опустить в готовый кипящий бульон. Варить до готовности 15—20 мин. Пода­вать бульон в горячем виде.

Топчух можно варить отдельно и подавать как заправ­ку к бульону.

Для топчух: 1 — 2 стакана молотой мацы, 2—4 яйца, немного куриного или гусиного жира и щепотку соли.

Опубликовано 16 Сентябрь 2010в 11:26. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.