Баранины 500 г. крупы рисовой 100 г. лука репчатого 100 г, зелени разной, капусты свежей 600 г. урю­ка или кураги 50 г. айвы 200 г, пюре томатного 20 г.

Подготовленное мясо пропустить через мясорубку, добавить отваренный до полуго­товности рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень, перец и тщательно перемешать.

Капустные листья ошпарить кипятком, удалить утолщения и завернуть в листья фарш. На дно кастрюли уложить кости и слой капустных листьев, а сверху рядами толму, в промежутках между ними — курагу, айву или яблоки, нарезанные дольками. Затем добавить предварительно пассерованное то­матное пюре, разведенное горячим бульоном или горячей водой, и припустить на неболь­шом огне под крышкой до готовности.

При подаче на стол готовую толму полить соком, образовавшимся от тушения, рядом с тол мой выложить курагу и айву.

Опубликовано 9 Июль 2010в 11:58. В рубриках: Армянская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.