Гороха лущеного 50 г. крупы рисо­вой 60 г. лука репчатого 100 г, масла растительного 100 г. кураги 60 г, альбухары (желтой сливы) 80 г, изюма 50 г, виноградные листья, пе­рец, кинза, чабрец, мята. соль.

Перебранный и промытый горох отварить и откинуть на дуршлаг. Промыть и отварить рисовую крупу. Альбухару промыть, ошпа­рить кипятком, удалить косточки и мелко нарезать. Нарубить мелко репчатый лук и обжарить его на растительном масле. Про­мыть изюм. Горох, рис, лук, альбухару, изюм, кинзу, чабрец, мяту перемешать, зап­равить солью и перцем.

Свежие виноградные листья промыть, ошпарить кипятком, после чего аккуратно удалить стебельки. (Можно применять и засоленные виноградные листья, они сейчас продаются на рынках и северных городов).

На каждый виноградный лист положить приготовленный фарш и свернуть лист в форме конверта. Затем уложить толму в кастрюлю рядами, обложить предваритель­но промытой курагой, залить водой так, чтобы она покрыла продукты, добавить ра­стительное масло. Кастрюлю накрыть крыш­кой и довести толму до готовности на слабом огне. Готовую толму выложить на блюдо, пе­ред подачей на стол посыпать зеленью пет­рушки.

Это блюдо можно приготовить также в капустных листьях.

Опубликовано 9 Июль 2010в 1:17. В рубриках: Армянская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.