Кочан капусты надрезать вглубь вокруг кочерыжки, по­ложить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и варить 10—15 мин, пока листья не станут гибкими. Ка­пусту вынуть из воды и отделить листья.

Мясо нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку или порубить секачкой вместе с луком. В фарш добавить промытый рис, зелень, соль, перец, сдобрить по желанию мелко нарезанными помидорами. Разложить на доске лист капусты, на середину горкой положить начинку и аккурат­но завернуть лист со всех сторон, закрыв фарш.

В казан положить мелкие кусочки мяса, мелко нарезан­ные лук и морковь, поджарить, добавить помидоры или то­мат, поджарить вместе, сверху сложить голубцы, подлить воды так, чтобы голубцы были покрыты водой. Сверху по­ложить зелень петрушки и болгарский перец. Перед уклад-кон в казан голубцы можно слегка обжарить с двух сто­рон иа сковороде. Тушить на малом огне на плите или в духовом шкафу около 40—60 мин.

Подавать в горячем виде.

Кочан капусты, 1 кг мяса (говядины или баранины), 1—2 ст. ложки риса, 2—3 головки репчатого лука, рис, жир или масло для поджарки, помидоры, зелень петрушки, мор­ковь, соль и перец по вкусу.

Опубликовано 20 Сентябрь 2010в 6:15. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.