Баранины 500 г, крупы рисовой 100 г, лука репчатого 100 г, зелени разной 50 г, перец черный, листья виноград­ные свежие или соленые, чеснока 10 г, мацуна 200 мл, корица, сахар.

Нарезанную на куски мякоть баранины пропустить через мясорубку. В измельчен­ную массу добавить сваренный до полу готов­ности рис, мелкорубленый репчатый лук, соль, перец, зелень кинзы, мяты, базилика, чабреца. Затем фарш тщательно перемешать.

Виноградные листья опустить в кипяток на 2-3 мин, после чего удалить стебли. Да­лее фарш завернуть в виноградные листья, придав толме форму колбасок.

Рубленые кости, оставшиеся после отделе­ния от них мякоти, опустить в кастрюлю, сверху рядами плотно уложить подготовлен­ную толму, добавить немного бульона или воды, закрыть крышкой и припустить на слабом огне до готовности. При подаче на стол толму полить соком, образовавшимся от припускания.

Отдельно подать мацун с измельченным чесноком и солью или с сахаром и корицей.

Опубликовано 9 Июль 2010в 7:44. В рубриках: Армянская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.