Телятина с грибами
250 г нарезанных шампиньонов
100 мл красного полусладкого вина
100 мл 20%-ных сливок
50 г пшеничной муки
6 кусков отварной телятины
3 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки коньяка
1 ч. ложка соли
1 щепотка молотого душистого перца
1 щепотка мускатного ореха
Куски отварной телятины обвалять в муке и слегка обжарить на сливочном масле. Подогреть коньяк, полить им телятину и поджечь. Когда пламя погаснет, положить грибы, мускатный орех, душистый перец, посолить и продолжать обжаривать на слабом огне 25 минут.
Влить вино, довести до кипения и, непрерывно помешивая, ввести сливки. Держать на огне, не доводя до кипения, до готовности грибов.
Подать к столу с отварным картофелем.
