Куру очистить от остатков перьев и опалить на огне. Аккуратно очистить куру внутри, не разрезая брюшко. Промыть горячей, затем холодной водой, уложить в каст­рюлю и залить водой. Если бульон из индейки, ее обрабо­тать так же. Можно положить и потроха, кроме печени. По­ставить на плиту и варить на малом огне, снимая пену. Довести до кипения. Посолить по вкусу, положить цели­ком лук, морковь, корешки зелени и варить до готовности. Подавать в горячем виде.

Куру или индейку выложить на блюдо, разделать на порции и подать к столу. Отдельно подать к столу заправ­ку бульона: отварной рис, лапшу или вермишель.

На бульон: 1 кура или часть индейки, 1 головка репча­того лука, 1 морковь, зелень и корень петрушки и пастер­нака, соль, перец но вкусу.

Характерно для крымчакской кухни: подача к столу прозрачных бульонов и отдельно заправки, которую брали в тарелку по вкусу и желанию.

Опубликовано 15 Сентябрь 2010в 21:17. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.