Воды 2 л. курица — 1 шт.. лука репчатого 4 шт., моркови I шт.. 1 корень сельдерея, крупы перловой 0,5 стакана, яичных желтков 2 шт., 1 лимон, перца черного 4-5 горошин.

Курицу отварить до готовности с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем. Затем вынуть ее из бульона, снять мясо, нарезать его кубиками по 1 см, отложить. После этого достать вареные ово­щи, бульон процедить.

Засыпать в кипяток промытую перловую крупу, отварить ее до мягкости, слить отвар.

Отваренную перловую крупу, мелко наре­занный лук, перец засыпать в бульон, немно­го проварить, затем добавить куриное мясо, посолить, добавить в суп отдельно цедру лимона и нарезанную кубиками очищенную от кожуры и семян мякоть одного лимона. Снять суп с огня. Растереть в чашке яичные желтки и, постепенно добавляя по ложечке, развести их в 0,5 стакана бульона, после чего влить в суп, размешать и подать готовое блюдо на стол.

Опубликовано 17 Июль 2010в 5:56. В рубриках: Армянская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.