500 г мяса, 2 ст. ложки любого жира, 4—6 кусков белого хлеба, 4яйца, 5-6 зубчиков чеснока, 10—12мускатных орехов, черный молотый перец, соль по вкусу.

Сварить мясо, чеснок обжарить на жире, не давая подрумяниться, как только он станет мягким, выложить его в бульон. В бульон положить перец, мускатный орех, посолить. Варить 10—15 мин. Вынуть чеснок, протереть через сито и положить в бульон. Желтки взбить с растительным маслом (лучше оливковым) и влить в них тоненькой струйкой половник горячего бульона, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Яичную массу вылить в бульон. На хлеб положить зажаренные на сковороде белки, положить его в тарелки и залить чесночным супом.

Опубликовано 25 Март 2010в 19:44. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.