750 г рыбы

2 стакана молока

2 луковицы

1 морковь

4 ст. ложки масла

2 ст. ложки муки

1 корень петрушки

Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от кос­тей. Кости с кореньями и луком поставить варить для бульона.

Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком.

В кастрюле слегка поджарить две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, по­ложить подготовленную рыбу и варить 15—20 минут.

После варки суп процедить, протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу поло­жить соль и заправить маслом. По желанию можно прибавить яичные желтки, смешанные с молоком.

Подавать суп с кусочками рыбы или с фрика­дельками. Для приготовления фрикаделек оста­вить 100 грамм рыбного филе. Отдельно подать гренки.

Этот суп можно приготовить из карпа, наваги, судака, трески, кеты и другой рыбы.

Опубликовано 11 Май 2009в 10:03. В рубриках: ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.