1,5 стакана бульона, 3 яйца, 1 ст. ложка гусиного жира, 1 ст. ложка оливкового масла, 4 кусочка белого хлеба, 1-2 зубчика чеснока, мускатный орех, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.

Чеснок мелко нарезать, обжарить в кастрюле на гусином жиру (не давая подрумяниться) до мягкости, влить бульон, поперчить, посолить, добавить тертый мускатный орех, довести до кипения и варить 15 мин на медленном огне. Бульон процедить, чеснок протереть через сито и соединить с бульоном. Взбить яичные желтки с маслом, влить в них тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, немного горячего бульона. Яичную массу вылить в оставшийся бульон, размешать и подогреть, не доводя до кипения. При подаче в тарелку положить 1 кусочек белого хлеба, сверху накрыть зажаренными на сковороде белками и залить супом. Посыпать рубленой зеленью.

Опубликовано 14 Март 2010в 20:32. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.