Суп грибной с телятиной
500 г телятины 200 мл кваса
200 г вешенок или шампиньонов
4 клубня картофеля
3 ст. ложки растительного масла
1,5 л воды
1 луковица
1 морковь
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Телятину промыть, опустить в холодную воду и варить на слабом огне. Через 40 минут бульон посолить, положить в него нарезанные грибы и картофель и продолжать варить. Морковь и лук нашинковать и пассеровать в растительном масле. За 10—15 минут до окончания варки добавить квас и обжаренные лук с морковью.
Перед подачей разлить по тарелкам и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.
