Суп грибной с кабачками
200 г картофеля
150 г кабачков
150 г белых грибов или шампиньонов
60 г сливочного масла
2 л воды
2 корня петрушки
2 корня сельдерея
2 помидора
1 болгарский перец
1 морковь
1 стебель лука-порея
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу
Грибы хорошо промыть, сварить в подсоленной воде, бульон слить в другую посуду, а грибы мелко нарезать. Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей очистить, помыть, порезать и спассеровать. Картофель и кабачки нарезать кубиками, помидоры дольками. В кипящий грибной бульон опустить картофель, грибы, кабачки, пассерованные коренья и варить до готовности. В конце варки положить помидоры и мелко нарезанный болгарский перец.
Перед подачей полить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
