100 г молочного шоколада

6 яичных желтков

3 ст. ложки крепкого кофе

2 ст. ложки сахарной пудры

2 стакана горячих сливок

Тертый молочный шоколад смешать с кофе, по­ставить на слабый огонь или горячую водяную баню и варить, непрерывно размешивая, до тех пор, пока шоколад не растопится, затем массу остудить. Яичные желтки растереть с сахарной пудрой и со­единить с растопленным шоколадом, медленно влить горячие сливки, постоянно помешивая смесь, чтобы желтки не свернулись. Разлить суфле в 8 огнеупорных чашечек и поставить на противень с водой (слоем в 2 см). После этого поместить про­тивень в разогретую до 200 °С духовку на 20—25 ми­нут. Мельхиоровым ножом слегка проколоть суф­ле. Если на нем не останется следа, то десерт готов.

Перед подачей к столу суфле охладить и посы­пать сахарной пудрой.

Опубликовано 24 Октябрь 2009в 6:47. В рубриках: МУССЫ, САМБУКИ, СУФЛЕ, ПАРФЕ. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.