Ингредиенты: 800 г филе рыбы, 60 г пшеничной муки, 60 г жира для фритюра, 600 г гарнира, 200 г соуса (или 300 г огурцов или помидоров, или 1/2 лимона), перец, соль.

Приготовление

Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусками широкими (по 1 куску на порцию) или мелкими (по 4—6 на порцию) в форме брусочков размером 1,5×8 см. Рыбу можно замочить перед жаркой в подсоленном молоке. Посыпать перцем, запанировать в муке, немедленно опустить во фритюр, нагретый до 180°С, и держать там до тех пор, пока на ней не образуется хрустящая румяная корочка.

Обжаренную рыбу, если она еще не прожарилась до готовности, поставить на 3—5 минут в духовку.

При подаче положить на рыбу ломтик лимона, сбоку — жареный картофель. Вместо лимона можно подать томатный соус, или майонез с корнишонами, или огурцы и помидоры.

Так же можно приготовить треску, щуку, сома, налима, навагу, камбалу, палтуса.

Опубликовано 13 Июль 2009в 5:17. В рубриках: Рыба и морепродукты во фритюре. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.