1кг рыбы

1 кг кнельной массы

120 г грибы

5 крабовых палочек

Соус

Для кнельной массы:

1 кг рыбного филе

500 мл молока или сливок

100 г белого хлеба

20 г соли

3 яичных белка

Филе рыбы без кожи и костей нарезать лентами ши­риной 3—4 сантиметра и длиной 20—25 сантиметров. Каждую ленту смазать сырой рыбной кнельной массой. Ленту свернуть в рулон.

Подготовленную рыбу положить в сотейник, закрыть промасленной бумагой, налить немного бульона и припустить в духовом шкафу.

Перед подачей на рыбу уложить грибы, крабо­вые палочки, а сбоку рыбы — отварной картофель. Полить белым соусом.

Приготовление кнельной массы: рыбное филе без кожи, нарезанное на куски, и размоченный в мо­локе белый черствый хлеб пропусить 3—4 раза через мясорубку. Измельченную массу смешать с сыры­ми яичными белками и хорошо взбивать, по­немногу подливая молоко или сливки. Чем боль­ше взбивают массу, тем она становится пышнее.

Опубликовано 19 Февраль 2009в 9:49. В рубриках: ТУШЕНАЯ И ОТВАРНАЯ РЫБА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.