СОУС ЯИЧНЫЙ (К БЛЮДАМ ИЗ ЯИЦ, К ТЕЛЯТИНЕ, ВАРЕНОЙ КУРИЦЕ, РЫБЕ, ДИЧИ)
2 яичных желтка, 100 г 20 %-х сливок, 2 стакана соуса «Супрем» (см. рецепт «Соус „Супрем"»).
Желтки взбить со сливками, добавить соус «Супрем», варить при постоянном помешивании на слабом огне пока соус не загустеет (до кипения не доводить).
