СОУС «СУПРЕМ» (К ТЕЛЯТИНЕ, КУРИЦЕ, К БЛЮДАМ ИЗ ЯИЦ)
200 г шампиньонов, 2 стакана мясного бульона, 1 стакан соуса «Бархатистый» (см. рецепт «Соус „Бархатистый"»), 200 г 20 %-х сливок, соль по вкусу.
Грибы мелко нарезать, залить мясным бульоном и отварить в течение 20 мин, пока жидкость не выварится наполовину. Влить при постоянном помешивании соус «Бархатистый» и варить все на слабом огне еще 10 мин. Тонкой струйкой влить сливки, посолить, проварить соус еще 5 мин, процедить.
