1,5 стакана рыбного бульона, 2—З ст.ложки сливочного масла, 4 ст. ложки муки, 1/2 стакана сухого белого вина, 100г сливок, сок I лимона, 1 желток. 3 листа (или 2 ч. ложки без горки) желатина.

Муку спассеровать на масле, залить вином и рыбным бульоном, добавить сливки и лимонный сок и заправить взбитым желтком при постоянном помешивании, добавить приготовленный в соответствии с инструкцией на упаковке желатин и процедить соус через сито.

Опубликовано 12 Июль 2010в 16:35. В рубриках: Французкая кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.