Соус с грибами и раковыми шейками
900 мл основного томатного соуса
150 г белых грибов или шампиньонов
100 г раковых шеек или креветок
50 г сливочного масла
50 мл красного вина
3 яичных желтка
1/2 лимона
Соль по вкусу
В томатный соус положить протертые через сито вареные раковые шейки или мякоть креветок и варить 20 минут, в конце варки влить вино.
Желтки взбить с размягченным сливочным маслом и аккуратно ввести в готовый соус. Влить сок лимона, посолить, соус перемешать и прогреть.
