Соус «нантюа»
1 стакан сметаны или 20%-ных сливок
½ стакана вареных креветок или крабов
1 ст. ложка соуса бешамель
¼ стакана мяса крабов или креветок растереть в пасту. Другую часть нарезать крупными кусочками. Поставить кастрюлю соуса бешамель со сливками или сметаной на слабый огонь. Помешивая, нагревать 5 минут, не доводя до кипения. Смешать с пюре из крабов и нарезанными крабовыми кусочками, посолить по вкусу. Нагреть, не давая закипеть.
Крабы и креветки можно заменить раками.
