Соус грибной с вином
400 мл грибного отвара
400 мл мясного бульона
150 мл красного сухого вина
80 г сливочного маргарина
50 г сливочного масла
50 г пшеничной муки
2 горошины душистого перца
2 луковицы
Грибной отвар соединить с мясным бульоном и прокипятить, муку спассеровать на сливочном маргарине и развести горячим бульоном. Положить мелко нарубленный пассерованный лук, перец и варить 15 минут. После этого соус протереть через сито, влить вино и довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом.
