Ваклажаны помыть, нарезать поперек дольками толщи­ной 1-1,5 см. Дольки обильно посыпать солью или поло­жить в соленую воду на 30—40 мин для удаления горечи, затем промыть и слегка отжать воду.

Баклажаны поджарить на подсолнечном масле с двух сторон в казане или на сковороде и отложить в миску. В этой же посуде поджарить нашинкованные морковь и лук, затем ввести нарезанные дольками помидоры или томат, болгарский перец, при необходимости влить немного воды, сложить сверху поджаренные баклажаны, добавить сахар, соль и перец по вкусу, зелень, чеснок, если нужно, подлить немного воды и потушить на малом огне на плите или в ду­ховом шкафу около 30 мин.

Готовое сотэ выложить на блюдо, украсить зеленью пет­рушки. Подавать в холодном виде. Болгарский перец мож­но ввести в сотэ предварительно жареный целиком, но со снятой шкуркой.

Опубликовано 11 Сентябрь 2010в 8:36. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.