800 г рыбы

2 луковицы

2 соленых огурца

100 г маслин

50 г каперсов

]/2 лимона

2 ст. ложки томата

2 ст. ложки сливочного масла

Лавровый лист

Перец горошком, соль

Нарезать порционными кусками подготовленную рыбу. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на маленьком огне до готовности. Затем осторожно извлечь рыбу из бульона. Нашинковать тонкими ломтиками репча­тый лук и слегка обжарить на сливочном масле, добавив за 2—3 минуты до готовности томат-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы, а крупные освободить от семян. Нарезать тонкими ломтика­ми и отварить. Опустить в кипящий бульон подго­товленные овощи, специи, каперсы, проварить в течение 10 минут и положить отварную рыбу. До­вести до кипения. Нарезать тонкими кружочками или дольками лимон.

Положить в каждую тарелку с солянкой кусок рыбы, несколько кусочков лимона без кожицы, несколько маслин или оливок, посыпать измель­ченной зеленью петрушки и подать к столу.

Опубликовано 16 Январь 2009в 17:29. В рубриках: ТУШЕНАЯ И ОТВАРНАЯ РЫБА. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.