Соленые грибы
30 г укропа
15 г измельченного чеснока
10 листьев черной смородины
2 лавровых листа
1,5 ст. ложки соли
1кг свежих грибов
Для засолки хороши пластинчатые грибы: рыжики, грузди, чернушки, опята, волнушки, белянки, валуи, зеленки, лисички, сыроежки, свинушки.
Тщательно и осторожно, чтобы не поломать хрупкие пластинки, промыть грибы, ножки срезать на расстоянии 2 см от шляпки. Затем рассортировать грибы по размеру: мелкие, средние, крупные. Если грибов мало, можно солить все вместе. Опята,
свинушки и лисички вымачивать не надо, грузди, белянки, валуи и чернушки обязательно вымачивать в течение суток в холодной воде, каждые 4 часа меняя воду
Сыроежки — целые, не поломанные — перед засолкой осторожно опустить на 10 минут в кипящую воду, волнушки прокипятить 7 минут. Если шляпка не ломается, а эластично гнется — грибы готовы к засолке. Солить грибы можно двумя способами — холодным и горячим.
