Муку просеять. Замесить тесто из половины муки на во­де, в которой растворить соль и уксус или лимонную кисло­ту. Тесто раскатать в лепешку, оставив в середине утолще­ние. Вторую половину муки замесить с маслом или марга­рином и уложить на утолщение в середину лепешки. Завер­нуть края с четырех сторон, сложив тесто конвертом. По­вернуть швом вниз и раскатать в одну сторону. Сложить с двух сторон, опустить швом вниз и раскатать, снова завер­нуть и раскатать. Так, поворачивая на доске, раскатать 3—4 раза. Дать тесту выстояться перед каждой раскаткой не ме­нее 40 мин в прохладном месте. Затем разделать для кубэ­тэ, разделив на две неравные части.

Опубликовано 1 Сентябрь 2010в 20:31. В рубриках: Крымчакская кухня. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.