Скумбрия тушеная
600 г рыбного филе
200 мл рыбного бульона
150 мл столового красного вина
150 г репчатого лука
100 г свежих помидоров
75 г сладкого перца
50 мл растительного масла
50 г сливочного масла или маргарина
40 г пшеничной муки
20 г зелени укропа
Соль, перец
Филе с кожей без костей посыпать перцем, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, затем переложить в глубокую сковороду, положить на него спассерованный лук, подлить бульон, красное вино, посолить, посыпать зеленью укропа или петрушки и тушить при закрытой крышке 15—20 минут.
