(второй способ)

700 г щуки

100 г белого хлеба

2 луковицы

2 моркови

2 корня петрушки

Рыбу очистить от чешуи и вымыть в холодной воде. Вокруг головы прорезать кожу и снять ее чул­ком до хвоста. У хвоста перерубить позвоночную кость так, чтобы хвост остался.

Отрезать голову, удалить внутренности, вымыть рыбу, затем отделить мякоть от костей. Мякоть рыбы провернуть через мясорубку, прибавить к ней размоченный белый хлеб, мелкорубленый лук, соль, перец. Можно добавить немного чеснока, растертого с солью.

Все перемешать и провернуть еще раз через мя­сорубку. Приготовленным фаршем наполнить кожу рыбы, но не очень туго, чтобы при варке она не лопнула. Уложить рыбу в кастрюлю, залить до по­ловины бульоном, сваренным из костей и головы, прибавить мелко нарубленные коренья и лук.

Варить 30—40 минут.

Готовую рыбу выложить в продолговатое блюдо, приставить голову, хвост. Украсить зеленью и ово­щами.

Опубликовано 5 Март 2009в 18:13. В рубриках: ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРСКИХ ПРОДУКТОВ. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.