Щи зеленые с рыбным филе
500 г рыбного филе
300 г щавеля
300 г шпината
2 яйца
1 морковь
1 луковица
100 г сметаны
3—5 горошин черного перца
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки муки
1 лавровый лист Зеленый лук, соль
Листья щавеля и шпината перебрать, тщательно промыть, отварить и протереть через сито вместе с отваром.
Репчатый лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке, слегка обжарить и за 2 минуты до окончания жарки посыпать мукой, затем развести горячей водой в необходимом для супа количестве. Добавить пюре из щавеля и шпината, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. Прокипятить в течение 10 минут.
Филе рыбы нарезать некрупными кусками, обжарить, предварительно посолив, поперчив и обваляв каждый кусочек в муке.
Щи перед подачей к столу заправить сметаной. В каждую тарелку положить по половинке яйца и измельченный зеленый лук.
Обжаренную рыбу подать как гарнир отдельно на блюде, посыпав ее зеленью укропа и петрушки.
