Щи из квашеной капусты с осетровыми головами
2-3 л воды
1 кг голов осетровых рыб
500 г квашеной капусты
200 г кореньев и лука
2 ст. ложки томата-пюре
2 ст. ложки масла
1 ст. ложка муки
Приготовить бульон из голов так же, как в приведенном выше рецепте.
За час до окончания варки хрящей положить в бульон тушеную квашеную капусту и поджаренные с томатом коренья.
Перед окончанием варки добавить соль, перец, лавровый лист и заправить мукой.
