Шампиньоны в белом вине
250 г натертого твердого сыра
200 г шампиньонов
150 мл сухого белого вина
60 г сливочного масла
6 яиц
1 раздавленный зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу
Шампиньоны мелко порезать и обжарить до мягкости, затем размять вилкой до состояния пюре.
В сухое белое вино положить чеснок и варить на медленном огне, пока объем не уменьшится в два раза, затем процедить и остудить.
В блюдо разбить яйца и размешать их с сыром и грибами, добавить разогретое сливочное масло, перец и вино. Еще раз тщательно перемешать, посолить по вкусу и вылить в глиняный горшок или стеклянную огнеупорную посуду. Подогревая на слабом огне, размешивать до тех пор, пока масса не загустеет.
Подавать к столу с обжаренным белым хлебом.
