Салат из сельди по-краковски
320 г сельди
8 яиц
120 г яблок
80 г соленых огурцов
80 г копченой рыбы
2 яичных белка
40 г репчатого лука
40 г моркови
40 г маринованных грибов 20 г зеленого салата Зелень петрушки
Для соуса:
100 г сметаны
2 яичных желтка
20 мл растительного масла
Сахар, уксус, горчица, соль
Копченую рыбу и вымоченную сельдь разделать, очистить от костей и нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить вкрутую. Затем приготовить соус из вареного желтка, растертого с растительным маслом, сметаной, солью, сахаром и уксусом. По желанию можно положить еще и горчицу. Слишком густой соус можно развести отваром или бульоном.
Очищенные от кожицы яблоки и соленые огурцы, лук и белки нарезать очень мелкими кубиками, смешать с сельдью и майонезом и уложить в салатницу.
При подаче на стол залить оставшимся соусом и украсить кружочками вареной моркови, маринованными грибами, листьями зеленого салата и веточками петрушки.
Салат из сельди можно подавать к жареному картофелю или использовать для приготовления бутербродов.
