Ингредиенты:

• копченое филе скумбрии или пеламиды 500 г

• шейки вареных или маринованных раков 100—150 г

• красный перец сорта «гамба» 4 шт.

• репчатый лук 2 шт.

• маслины (без косточек) 20—25 шт.

• растительное масло 1/2 стакана

• белое ароматное вино 1 стакан

• лимонный сок (или уксус)

• молотый сладкий красный перец

• натертая цедра лимона

• черный перец

Приготовление

Все твердые компоненты мелко нарезать и хорошо смешать. Из вина, растительного масла, лимонного сока, красного перца, с добавлением соли по вкусу приготовить жидкий соус, который по желанию заправить сахаром, натертой лимонной цедрой и черным перцем — по 1 щепотке. Салат залить приготовленным соусом и выдержать 1/2 часа. Подать к вермуту с содовой водой или к чистому вермуту.

Опубликовано 15 Июль 2009в 16:18. В рубриках: САЛАТЫ ИЗ РЫБЫ. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.