Салат из макарон с маслинами и шампиньонами
300 г макарон
125 мл оливкового масла
100 г шампиньонов
100 г маслин
30 г тертого сыра
30 г семечек тыквы
2 помидора
1 пучок зеленого салата
1 пучок базилика
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
Молотый черный перец
Соль по вкусу
Макароны варить в подсоленной воде в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть. Отдельно сварить шампиньоны. Зелень мелко порубить, несколько листочков базилика отложить в сторону, охлажденные шампиньоны мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить. Используя миксер, приготовить пюре из зелени, сыра, шампиньонов, чеснока и оливкового масла, пюре посолить и поперчить, затем смешать с макаронами.
Помидоры и салат очистить и промыть, помидоры нарезать маленькими кусочками, салат — полосками. Очищенные семечки тыквы подрумянить без жира на слабом огне. Заправленные макароны выложить на блюдо с помидорами и салатом, сверху положить маслины и поджаренные тыквенные семечки. Готовый салат украсить листочками базилика.
