Салат из креветок с грибами и рисом
364 ккал, 45 мин, 4 порции.
Ингредиенты:
250 г очищенных креветок 200 г риса
100 г свежего или замороженного зеленого горошка 100 г ветчины
50 г сушеных древесных грибов 4 яйца
1 зубчик чеснока 1 луковица
1 пучок зелени петрушки соль по вкусу
Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на 30 мин. По истечении указанного времени воду слить, грибы промыть и мелко нарезать. Зеленый горошек бланшировать в течение 5 мин, откинуть на сито. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Ветчину нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Яйца взбить, добавить 1 столовую ложку раскаленного растительного масла.
Креветки обжарить с луком и чесноком в оставшемся масле, добавить ветчину и грибы, жарить на маленьком огне 2-3 мин. Добавить рис, горошек и яйца, перемешать, посолить и жарить еще 2 мин. Приготовленную смесь охладить и переложить в салатник. Посыпать салат зеленью петрушки.
